Hai mai provato questa variante cremosa della pasta patate e provola? Il risultato ti stupirà | segui la ricetta

Questa pasta patate e provola tipica della tradizione napoletana che conquisterà il tuo palato grazie alla sua cremosità unica

Un Classico Napoletano: Pasta con Patate e Provola

La pasta con patate e provola è un piatto principale napoletano, amato per la sua consistenza cremosa e il gusto avvolgente. Questa ricetta ti guiderà passo passo per ottenere un risultato perfetto. Un consiglio fondamentale è di non sbucciare la provola, ma di grattugiarla finemente in modo che si amalgami perfettamente con la pasta e l’amido delle patate. Per un tocco di sapore in più, aggiungi una crosta di parmigiano durante la cottura della pasta. E se la stagione lo permette, sostituisci il concentrato di pomodoro con pomodorini freschi per un gusto ancora più autentico.

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Ingredienti per la Pasta con Patate e Provola

• 750 g di patate a pasta gialla
• 320 g di pasta mista napoletana
• 180 g di provola affumicata
• 150 g di carota
• 30 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
• 20 g di pecorino grattugiato
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla bianca
• 1 gambo di sedano
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione della Pasta con Patate e Provola

1. Preparare il Soffritto: Inizia mondando la carota, la cipolla e il sedano. Tagliali a pezzi e tritali finemente, utilizzando un coltello o un mixer. In una casseruola, fai appassire il trito con un filo di olio extravergine di oliva per circa 7-8 minuti.
2. Cucinare le Patate: Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Aggiungile al soffritto e lasciale rosolare per 4-5 minuti.
3. Aggiungere il Pomodoro e Cuocere: Incorpora il concentrato di pomodoro e versa 500 ml di acqua nella casseruola. Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Cuocere la Pasta: Aggiungi la pasta alla casseruola e porta il composto a bollore. A metà cottura, se necessario, versa altri 100 ml di acqua e mescola.
5. Mantecare con la Provola: Grattugia finemente la provola affumicata. Spegni il fuoco e aggiungi un rametto di rosmarino. Manteca il tutto con il Parmigiano, il pecorino e la provola.
6. Riposo e Servizio: Lascia riposare il piatto coperto per 2-3 minuti. Prima di servire, completa con una macinata di pepe nero fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Con questa ricetta, la tua pasta con patate e provola sarà incredibilmente cremosa e irresistibile, perfetta per deliziare tutti i commensali. Buon appetito!

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Fonte: Corriere Di Sciacca