Il burro numero 1 nei supermercati? La verità ti sorprenderà (è anche italiano) | ecco qual è

Il burro italiano domina la classifica dei supermercati, superando ogni aspettativa per qualità e sapore. Scopri quale marchio ha conquistato il primo posto e perché merita un posto nella tua cucina.

Il burro, utilizzato sia per spalmare sul pane che per cucinare e condire, è un elemento fondamentale in molte cucine. Vediamo come viene prodotto e qual è il burro italiano di maggior qualità!

Come si produce il burro?

Il burro è un derivato del latte ampiamente impiegato in cucina grazie al suo sapore ricco e cremoso. La produzione inizia con il latte fresco, proveniente da mucche, pecore o capre.

Il latte viene raccolto e raffreddato, poi sottoposto a centrifuga per separare la panna, la componente grassa, dal siero, la parte liquida.

La panna viene quindi lavorata per trasformarla in burro. Inizialmente, viene riscaldata per sciogliere i grassi solidi, che vengono poi separati dal siero. Successivamente, la panna viene battuta vigorosamente, un processo che fa aggregare i grassi in particelle solide di burro. Queste particelle vengono separate dalla panna restante e raffreddate in acqua, dove si uniscono per formare un blocco di burro.

Il burro viene ulteriormente lavorato per eliminare residui di siero e acqua, e può essere salato per migliorarne il sapore e la conservazione. Alla fine, viene confezionato in vari formati e conservato in frigorifero o congelatore.

È possibile produrre burro anche a casa seguendo questo stesso procedimento, una pratica antica che, con la giusta abilità, produce un prodotto gustoso apprezzato in tutto il mondo.

Qual è il miglior burro italiano nei supermercati? Ecco la classifica

Secondo la Direttiva UE 2991/94, il burro deve contenere almeno l’80% di grassi e non più del 16% di acqua. In Italia, il burro disponibile sugli scaffali dei supermercati contiene circa l’82% di grassi. Qui di seguito, i migliori marchi di burro in commercio, secondo Salvagente.

I migliori burri italiani: la classifica

Sono stati esaminati 15 panetti, di cui uno estero e 14 italiani. Tra i marchi testati troviamo:

• BIRAGHI Burro Selezione
• Conad
• Campo Dei Fiori
• Coop
• Burro Formato Casalingo
• Granarolo Burro Italiano
• Esselunga
• Nuovo Prealpi A Ridotto Contenuto Di Colesterolo
• Latteria Burro (Lidl)
• Land (Eurospin)
• Lurpak Classico
• Latteria Soresina
• Optimus
• Parmareggio
• Santa Lucia Classico
• Vipiteno Burro Di Qualità

Il burro Campo dei Fiori, promosso dallo chef Davide Oldani e prodotto tramite centrifugazione, è stato classificato tra i migliori, particolarmente raccomandato per preparare il risotto.

Questa valutazione arriva dopo 18 anni dall’ultima analisi, che aveva sollevato critiche sulla qualità del burro italiano. È essenziale comprendere i diversi metodi di produzione e scegliere un burro di alta qualità per ottenere il massimo in cucina e pasticceria, tenendo in considerazione aspetti come:

• metodo di produzione
• sapore
• indicatori di qualità

Ricorda di leggere sempre le etichette e di fare le ricerche necessarie per assicurarti di acquistare il miglior burro per le tue ricette.

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Fonte: Corriere Di Sciacca